Consigue el Plan de Control de Alérgenos y el APPCC con garantías
a un precio inmejorable
A pesar de los procesos de control al que son sometidos todos los alimentos que los consumidores ingieren en restaurantes, hoteles, bares, cocinas colectivas, etc, cada vez son más las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia a ciertas sustancias alimentarias. Por ello, es de vital importancia que absolutamente todos los platos o alimentos que se puedan consumir, estén correctamente etiquetados y/o incluidos en un listado en el que los alérgenos estén claramente definidos. Es decir, mantener una óptima seguridad alimentaria requiere la implementación de un Plan de Control de Alérgenos efectivo
Con un correcto etiquetado e identificación de los ingredientes que componen los alimentos eliminamos el riesgo a que consumidores que sufren una determinada alergia puedan ingerir alimentos con estas sustancias.
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¿Qué podemos hacer por ti y tu empresa?
IMPLANTACIÓN DEL PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS
Nos encargaremos de evaluar las materias primas e identificar sustancias alérgenas, proveedores y procesos.
Generaremos la documentación correspondiente.
PLAN DE HIGIENE Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS
Crearemos el Plan General de Higiene adaptado a todo aquel negocio que trabaje con alimentación.
Prepararemos toda la documentación necesaria para el control de los puntos críticos.
CREACIÓN DE FICHAS INFORMATIVAS
Creamos los registros obligatorios sobre información de alérgenos y actualizamos fichas de platos.
Contratando a Alergestión no tendrás que preocuparte de nada. Infórmate ya.
FORMACIÓN PARA PROFESIONALES DEL SECTOR
Descubre nuestra amplia oferta de cursos en materia de alérgenos, APPCC, manipulador, etc.
Aumentarás tus conocimientos y conocerás en detalle todos los aspectos del Plan de Control de Alérgenos y del APPCC.
¿A quién va dirigido Alergestión?
- Mayoristas
- Minoristas
- Hosteleros
- Restauración colectiva
¿Qué es un Plan de Alérgenos?
El Plan de alérgenos es un documento escrito que describe las acciones que la empresa desarrolla en relación con la gestión de las que pueden provocar alergias o intolerancias.
El plan de alérgenos y sustancias que provocan intolerancia alimentaria debe ser de estricto cumplimiento, es decir, este plan debe garantizar que la empresa y/o los responsables directos deben hacer todo lo posible por no añadir alérgenos en alimentos en los que no esté previsto o registrado que van a estar.
El registro de alérgenos es un documento que debe ser actualizado con cierta regularidad, puesto que tanto las cartas como las recetas o los proveedores alimentarios suelen sufrir modificaciones. Es importante que haya un registro periódico en el que se compruebe que se cumple correctamente con el plan de alérgenos y no se ha modificado o alterado ninguna variable.
Nuestros servicios
Plan general de higiene y control de puntos críticos (APPCC)
o Creación del Plan general de higiene adaptado al establecimiento.
o Elaboración de la documentación para el control de puntos críticos de cada establecimiento.
o Actualización continua.
Servicio de atención personalizada
Todo nuestro equipo de profesionales está a tu disposición ante cualquier duda sobre tu Plan de Control de Alérgenos de tu empresa.
o Soporte telefónico personalizado.
o Expertos del sector disponibles durante todo el proceso.
Plan de control de alérgenos
o Evaluación de materias primas e identificación de sustancias alérgenas.
o Evaluación de proveedores y procesos de elaboración.
o Generación de documentación y actualización continua.
Formación especializada
En nuestra empresa disponemos de un equipo de formación altamente cualificado para ti y tus empleados.
o Todo tipo de formación para profesionales del sector
o Carnet de manipulador de alimentos
Fichas informativas de ingredientes y sustancias alérgenas
Tendrás toda la documentación que te exige el Plan de Control debidamente cumplimentada.
o Elaboración de los registros obligatorios.
o Sistema de gestión y control simplificado.
o Actualización periódica.
¿Cuáles son los 14 alérgenos existentes?
El listado de los alérgenos o sustancias que provocan alergias o intolerancias alimentarias se establecen en el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 y son:
- Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
- Crustáceos y productos a base de crustáceos.
- Huevos y productos a base de huevo.
- Pescado y productos a base de pescado.
- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
- Soja y productos a base de soja.
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
- Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.
- Apio y productos derivados.
- Mostaza y productos derivados.
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
- Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
- Altramuces y productos a base de altramuces.
- Moluscos y productos a base de moluscos.
¿Quieres más información sobre la gestión del nuevo Plan de Control de Alérgenos? Llámanos al 91 256 94 59
