Receta croquetas de garbanzos sin gluten
Esta receta de croquetas de garbanzos sin gluten (sin leche / sin frutos secos / sin soja / sin huevo), está indicada para aquella gente que es celíaca. Es decir, para aquella gente cuyo intestino tiene problemas para procesar el gluten. Es una proteína, que se encuentra en las semillas de muchos cereales. Como son el trigo, cebada, centeno, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados.
Ingredientes croquetas de garbanzos
En relación a los ingredientes (para ocho personas):
- 1/2 kilo de garbanzos
- 3 patatas medianas
- 4 zanahorias
- 500 gramos de espinacas
- Harina de Maíz (a demanda de la masa)
Elaboración
En cuanto a la elaboración, trata de seguir lo siguientes pasos:
- Se cuecen los garbanzos, previo remojo del día de antes (se pueden utilizar de bote) pero yo prefiero hacerlos.
- Luego se cuece la patata.
- Se pica la zanahoria en daditos muy pequeños, y se sofríe un poco.
- Y las espinacas frescas cortadas y vuelta y vuelta en la sartén 3′.
- Con un tenedor se machacan los garbanzos (les quitamos la piel) y una vez picados, se añade la patata hervida, la zanahoria y las espinacas. Y se hace una masa (todo bien mezclado).
- Se deja enfriar y reposar. Nosotros lo tuvimos un día, pero con un par de horas es suficiente.
- Se pasan por harina de maíz. Y finalmente, se fríen.
Recomendaciones y Notas:
Con respecto a los consejos y recomendaciones, es importante que al picar los ingredientes para mezclarlos, esté todo muy escurrido y seco. Así conseguiremos que la masa, quede compacta y sea manejable.
A diferencia de las croquetas clásicas, no es recomendable congelar la masa, pues, tras descongelarla, será más difícil de trabajar.
En nuestro blog, disponemos de una receta de lasaña increíble, sin huevo / sin leche / sin frutos secos / sin soja / sin gluten. Gracias a ALERGESTIÓN, podréis comer igual de rico, pero de manera segura y cómoda para vuestro organismo.
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