¿En qué consiste el día de la gastronomía sostenible?
El día de la gastronomía sostenible, se celebra el 18 de junio, promulgado por la ONU en el año 2016, tomando en cuenta la propuesta efectuada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA).
El objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no sólo al bienestar de la población mundial. También, se busca la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir en un planeta más sostenible.
¿Qué significa gastronomía sostenible?
El término de gastronomía sostenible fue establecido por la Organización de las Naciones Unidas. A fin de darle apertura a todo lo relacionado a la diversidad natural para el consumo de alimentos que no tengan un impacto negativo sobre el medio ambiente. Además, que ayude a cuidar al planeta.
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), los principios en los que se basa la agricultura y la alimentación sostenible son los siguientes:
- Mejorar la eficacia en el uso, conservación, protección y mejoramiento de los recursos naturales, como elemento clave para la sostenibilidad de la agricultura.
- Proteger y mejorar los medios de vida rurales para la equidad y el bienestar social.
- Reforzar la resiliencia de las personas, comunidades y ecosistemas para una agricultura sostenible.
- Aplicar mecanismos de gobernanza responsables y eficaces para la sostenibilidad de la alimentación y la agricultura.
Ventajas de la gastronomía sostenible
La gastronomía sostenible puede ser una salida positiva, contribuyendo a la protección y conservación de la biodiversidad, así como la posibilidad de que no se degraden los ecosistemas.
Otra de las ventajas proporcionadas por la gastronomía sostenible, radica en la salud y la buena nutrición para millones de personas en todo el mundo. Las cuales, se alimentan a base de productos químicos y procesados que, a la larga, son los causantes de tantas enfermedades y muertes.
¿Cómo celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible?
Todos podemos contribuir con la gastronomía sostenible en nuestra localidad, mediante la promoción de hábitos alimentarios y culinarios acordes con el medio ambiente, apoyando las tradiciones locales. Algunas acciones encaminadas a fomentar la gastronomía sostenible:
- Adquiere productos de temporada.
- Compra productos locales, mejor que importados.
- Adquiere productos a granel y evita los envasados, en la medida de lo posible.
- Utiliza más vegetales en la preparación de las comidas y disminuye el consumo de carne.
En ALERGESTIÓN realizamos una evaluación exhaustiva en tu empresa de las materias primas e identificamos alérgenos para generar la documentación correspondiente.
